Välkommen

Mitt i centrala Malmö år 2006 öppnades portarna till Sveriges första riktiga moderna mikrorosteri för specialkaffe. Sedan dess har vi jobbat för att utveckla våra smaksinnen inom kaffets underbara värld.

Kolsyrat Kaffe

2018 var vi först ut i Sverige med att kolsyresätta kaffe och sätta burk. Genom att välja unika kaffesorter som går att kyla ner försöker vi hitta smakkombinationer som ger nya smakupplevelser eller stärker befintliga.

Grand Hotell i Lund

På det anrika Grand Hotell i Lund går det att avnjuta deras egna Specialkaffeblandning som vi tagit fram tillsammans. Kaffet serveras på konferenser till frukost, lunch och middag. Fungerar såväl som filter och espresso.

Coffee Brown Ale

Tillsammans med Sibbarps bryggeri har vi utvecklat en Brown Ale för att lyfta fram kvaliten från både kaffen och ölen. Finns att köpa på utvalda systembolag eller restauranger.

2 Stjärnor

I Sverige finns det 5st restauranger som har 2 stjärnor i Guide michelin. Vi levererar kaffe till 3 av dessa.
Daniel Berlin

Vollmers

Gastrologik

Våra projekt

Rostmästarens

Kaffekonnässörerna

Hitta till vårt Kafé

Claus Mortensens Hus
Baltzarsgatan 24
21136 Malmö
Mer info->

Nyheter

Nedan hittar ni våra senaste nyheter från våra verksamheter. Vi har även ett nyhetsbrev längre ner som det går att anmäla sig till.

01

Yallakaffe!

Vi kan med stor glädje meddela att vi inlett ett nytt samarbete med Yallatrappan i Malmö. Vi har utvecklat en egen blandning…

november 14, 2019
02

Årets Julkaffe är här

Varje år skapar vi en signaturblandning till årets största högtid. Ända sedan vi öppnade 2006 har vi gjort en kaffeblandning att passa…

november 3, 2019
03

Nytt Poddavsnitt ute!

Lär dig  mer om kaffekvarnar i senaste avsnittet av Kaffekonnässörerna.

oktober 25, 2019

Specialkaffe

Kaffet kommer ursprungligen från västra Etiopien. Därifrån har plantan färdats handelsvägarna genom den arabiska halvaön.

Det tar cirka 3-4 år för en kaffebonde att få sin första skörd. Där efter får han skörd en gång om året. Det är kärnorna i frukten som vi vill åt och rosta för att sedan mala och brygga kaffe på.

För att få ut kärnorna kan bonden välja mellan att soltorka fruktköttet eller tvätta av fruktköttet för att lättare komma åt kärnorna. Där efter måste han torka kärnorna ytterligare tills de nått 13% fuktighet annars kommer kärnorna att mögla.

Hela processen måste ses över mycket noggrant för att kunna bibehålla kvalitén på kaffet. Kaffets ursprungliga smak får det precis som andra grödor genom rätt odlingsförhållande i form av vatten, soljus och näring från den jordmån den står på.

Bönderna använder en 100 gradig skala för bedöma kvalitén på sitt kaffe. Ligger kaffet över 84 poäng är det klassificerat som extra fint kaffe, och kallas då för “Specialkaffe”.